כל הפוסטים ביומן מטבח

"המלולאים" (ממולאים) של סבתא מאמי
האהבה לממולאים נמצאת אצלנו בדם. סיפור נוסטאלגי מסורתי מהמטבח המשפחתי

ברוקולי למתחילים
ירק שבריא לאהוב, אבל לא מוכר מספיק. קצת רקע וכמה דברים בסיסיים שכדאי לדעת,

החשיבות של אזור האקלים
מה עושים כשזה לא גדל פה, כשאין את האוכל שאנחנו רוצים לאכול בסביבה הקרובה? לדוגמה: העדשים שייכות לפה מבחינת האקלים ומבחינה היסטורית ומתאימות למטבח הים תיכוני, אבל לא מגדלים אותן בארץ

מקומי או לא מקומי?
לאורך אלפי שנים, ומסביב לעולם, הקשר בין המקום והאוכל היה דבר טבעי. אורח החיים היה יותר מקומי. מחוץ לערים הגדולות, וגם בתוכן, התושבים ניזונו בעיקר מהגידולים החקלאיים שמסביב לעיר או בסביבתה הקרובה.

שום קפוא ביתי
שום טרי – קשה בלעדיו, בייחוד במטבח פעיל. קשה בלי טעם של שום כתבלין שמשתלב במגוון רחב של מאכלים. יש לו תפקיד מרכזי, החיסרון שלו מורגש. כנראה שצריך להיות באמת בעניינים

פטרוזיליה – תכולה מועילה לאכילה
מבין כל ירקות העלים, פטרוזיליה היא הירק שנמצא הכי הרבה בשימוש, ירק העלים הכי נצרך בעולם. יחד עם זה, יש אנשים שעדיין משתמשים בפטרוזיליה רק בשביל קישוט. במקרה שהם סובלים מכאבי

משל "מסכת החמצן"
כל פעם שיוצאים לטיסה צריך להיזכר בזה מחדש, בתדריך של הדיילת (או על גבי המסך): מה צריך לעשות במקרה שקורים כל מיני דברים? יש שם את הקטע שנופלת מסכת החמצן, וההנחיות

להרוס ולבנות באוכל
אחד מהדברים הכי טעימים באוכל, עכשיו (בסתיו) כשהירוקים מתחזקים, זה לשלב אותם עם אטריות. אולי זה רק הזיכרון של המסעדות האסייתיות בניו-יורק, שמגישות אטריות כוסמת או חיטה עם פאקצ'וי, ברוקולי

שיעור לעיסה לגיל הרך
באחד מימי השבוע שעבר, תוך כדי נסיעה לאורך החוף, החלטתי לעצור ולנוח קצת, להסתכל על הים ולהינפש כמה דקות מתלאות היום. החניתי את הרכב על החול בנקודת תצפית טובה והתחלתי לצוף

איזון בין דברים באוכל
למה אומרים שאוכל טבעי זה לא רק שינוי תזונה אלא אורח חיים? איזון בין דברים באוכל זה דבר שמעט מאד אנשים עושים באופן מודע, כי צריך בשביל זה הכרות טובה

משל המרצדס
אחד שעדיין "יושב על הגדר", רואה אנשים בסביבתו הקרובה אוכלים לפי התפריט ומרגישים מצוין. רואה שהם חדורי אנרגיה בארוחת בוקר בעוד שהוא רק רוצה ללכת לישון, ואומר למדריך: "תראה, אני

המחאה של עגבניית אדמה
חודשים, חודשים זה לוקח. כל הקיץ אני על השיח עד ש"נשבר לי הצבע". רק אז אני נכנסת לתמונה. רק אז רואים אותי, רק אז מתייחסים אלי בכלל החקלאים. כל הקיץ אני

"בשר" חיטה
"סאייטן" – יוצאים להגן על השם הטוב של הגלוטן על הגלוטן של החיטה כל מי שיש לו אוזן לבריאות כבר שמע יותר מפעם אחת. לגלוטן יצא שם של דבר מאיים,

לתת אורז מסורתי – מתוק משמיים
משהו מתוק? סוכר זה הדלק של התאים, הדלק של החיים. המשיכה לטעם מתוק ולמזונות מתוקים היא תחושה שכל אחד מתנסה בה באופן טבעי לגמרי. זה משהו שהולך איתנו כל החיים,

שורש הצנון לבן
לא הרבה ידוע, ולא הרבה מדברים, על התרומה התזונתית של השורש בהיבט האנרגטי. שלא כמו מרכיבים תזונתיים, תכונה אנרגטית קשה למדוד באמצעים מדעיים. באופן ראשוני אפשר ללמוד על התכונה האנרגטית

סדנת אכילה ניסיונית ב"עולם המים"
"עולם המים" הינו עסק משגשג מסביב לבריכת שחייה, שמציע לימוד ואימון שחייה בשיטת "WEST" וטיפול במגוון רחב של בעיות בריאות בעזרת פעילות גופנית במים. העסק מפעיל מספר סניפים ברחבי גוש

רסק עגבניות אפויות
במשך הימים הקרים והרטובים של החורף, זה לא דבר מובן מאליו שאוכלים ירקות חיים. בייחוד לא ירקות קיץ, לחים ומקררים. יחד עם זה, ישנן דרכים לעדן את הטבע של ירקות