בלוג

מה עושים כשזה לא גדל פה, כשאין את האוכל שאנחנו רוצים לאכול בסביבה הקרובה? לדוגמה: העדשים שייכות לפה מבחינת האקלים ומבחינה היסטורית ומתאימות למטבח הים תיכוני, אבל לא מגדלים אותן בארץ באופן מסחרי. יש עדשים מתורכיה, מקנדה ומצרפת. מה תהיה הבחירה הנכונה? עוד דוגמה: אנחנו יודעים שלאורז יש מקום משמעותי בהרגלי האכילה של רוב תושבי המדינה. באלף השנים האחרונות

לאורך אלפי שנים, ומסביב לעולם, הקשר בין המקום והאוכל היה דבר טבעי. אורח החיים היה יותר מקומי. מחוץ לערים הגדולות, וגם בתוכן, התושבים ניזונו בעיקר מהגידולים החקלאיים שמסביב לעיר או בסביבתה הקרובה. באופן טבעי, דברים שהגיעו ממרחק היו יותר יקרים ונפלו בעיקר לצלחתם של העשירים. צורת החיים הזו ביססה את הקשר בין האדם למקום מבחינה תרבותית וגם מבחינה